你没曾了解过的盛酒容器

盛酒容器有很多，比如木桶、陶罐、玻璃瓶等。你听说过酒海吗？唐代诗人白居易的《花枝》诗中说:就花枝而言，移动酒海，明朝不会后悔。酒海是盛酒的容器，因为容量大，所以叫海。

酒海作为白酒酿造技术中出现的独特储藏容器，有近千年的历史。酒海是直径2米~2.5米左右的柱状容器，每个酒海可以储藏5~8吨酒，是世界酿酒行业传统储藏单体最大的容器。酒海是用秦岭深山无污染的荆条编织外壳，以蛋白、血料、石灰等为粘合剂，其内壁用白棉布、麻苟纸手工装饰近百层，使其密实无间隙，用菜籽油、蜂蜡等装饰内壁。每个酒海的制作完成，都要经过复杂的精工，花费制作人半年的时间。

在古代，酒海由多种材料制成，如木板制成的酒海、荆条制成的篮子制成的酒海、银制成的酒海等。有利于酒的熟化，适合长期贮存。在酒海中，原浆酒的陈化过程也是其自身运动、自然老化的过程。由于酒海生产材料和工艺的特殊性，在白酒贮存过程中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程中，保持了独特的酸碱平衡，促进了酒精与水分子的紧密结合；由酒海溶解到酒中的独特香味和营养成分，使酒的辛辣味道大大降低，口感绵甜净爽，回味悠长。并且酒海越老，贮存时间越长，品质越好。

与陶坛贮藏不同，由于酒海的特殊材质，从酒海溶解到酒中的独特香味成分，对酒的风格也有一定的辅助作用。酒海中的蜡给酒体带来了独特的蜜香，另外，酒海中的棉布和麻纸给贮藏的酒体带来了植物的香味。这些酒海赋予的复合香味丰富了白酒的香味，具有独特的气味，被称为酒海味。酒海给酒体带来特殊的颜色，其贮藏的酒，颜色是黄色，这种黄色不是酱香型白酒像豆油一样的黄色，而是像蜡一样的荧光黄色。